Matklubbens Topplista
mytaste.se

Gazpacho

En soppa som många förknippar med sol, värme och semester. Och vad passar inte bättre en härlig sommardag!
 
Detta är en soppa som det finns otroligt många varianter på. Detta är min variant som jag tycker den skall vara och smaka.
 6 pers
 
800 g tomater
1 röd paprika
1/2 grön paprika
1 gurka
1/2 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
ev. lite vatten
salt & peppar
 
Skär allt i stora bitar och lägg i en mixer. Mixa allt till en slät koncistens och smaka av med salt och peppar. Späd soppan ev. med lite vatten som du villa ha den tunnare. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ett gott bröd och njut.
 

Blomkålssoppa med vitlök

En god soppa som passar perfekt en kall höstdag. Snabb att göra så det är en perfekt vardagsrätt. En vegetarisk sådan också.

image

Så här gör du blomkålssoppa med vitlök:

1 liter vatten

1 msk olivolja

1 msk pressad citron

1 blomkålshuvud, ca 800 g

2 grönsaksbuljongtärningar

500 g mjölig potatis

1 tsk rivet citronskal

3 vitlöksklyftor

Mandelströssel:

1 kruka basilika

50 g hackad mandel

1,5 dl riven parmesanost

1. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Stek den lätt i olivolja. Skala potatisen och skär i bitar. Skär blomkålen i buketter. Tillsätt potatis och blomkål i vitlöksfräset. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock tills potatisen är mjuk, 10-15 minuter.

2. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Låt svalna i en skål och blanda med parmesanost och fint skuren basilika.

3. Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med citronsaft och citronskal. Servera med något gott bröd och strösslet.

Fisksoppa

 

En riktig god fisksoppa gör alltid succé på middagsbordet. Den här soppan kan man även servera som förrätt fast då en liten portion. Den är väldigt mättande. Jag brukar  ha i både lax och någon vit fisk oftast torsk. Men ha i det du vill och har tillgång till

image

Så här gör du fisksoppa med saffran:

1 stor vitlöksklyfta (eller 2 st  små)

1 st fänkål

2 st morötter

1 st palsternacka

Chili efter smak....

1 påse saffran

2 dl vitt vin

5 dl grädde (Jag brukar blanda matlagningsgrädde med vispgrädde)

3 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

Ca 600 g fisk lax och torsk

räkor

smör

 Bryn en klick smör i en gryta. Ha i fint hackad vitlök och chili (så mycket du vågar) Jag brukar ta en halv av en mild variant. Låt steka en liten stund utan att ta färg. Ha sedan i morötter, palsternacka och fänkål även de hackade i småbitar. Bryn en kort stund. Häll på vin, grädde, vatten och ha i buljongtärningar och saffran. Låt puttra ca 10-15 minuter tills grönsakerna blivit ganska mjuka. Skär  fisken i tärningar och häll i soppan. Sjud till fisken är klar ca 5 minuter. Lägg räkor i botten på skålarna och häll på soppan. Spar ev några räkor till garnering överst på soppan.

Visa fler inlägg