Matklubbens Topplista
mytaste.se

Fetaoströra med chili

Den här röran kan man variera både i smak och utseende beroende vilken sorts paprika och chili man använder. Jag brukar göra den med grön paprika och grön chili. Den passar lika bra till att doppa bröd, grönsaker i som tillbehör till grillningen.
 
2 st gröna chilifrukter
1 grön paprika
250 g fetaost
4 msk olivolja
3-4 msk mjölk
saft från 1/2 citron
svartpeppar
1 tsk chiliflakes
1 msk bladpersilja
 
Börja med att grilla paprika och chilifrukter antingen på grillen eller i ugnen. Paprikorna tar längre tid än chilifrukterna. Grilla dem tills de är mjuka och skalet börjar bli brun/svart. Låt de svalna.
 
Kärna ur och skala paprikorna och chilifrukterna.
 
Blanda chilifrukter, paprika, fetaost, olivolja, citronsaft, mjölk, bladpersilja och lite svartpeppar och mixa tills blandningen blir krämig. Späd med lite mer mjölk om den blir för fast.
 
Häll upp på en tallrik eller i en skål och strö över chiliflakes och ev lite mer bladperilja.

Fonduesåser

Här kommer några riktigt goda såser som passar superbra till fondue. Det finns inte så mycket som slår en mysig fondueafton. Alla får välja själva vad de vill äta och man kan sitta och äta länge. Vi brukar använda olja i vår gryta men man kan även använda buljong.
 
Rhode island-sås
 
1 dl vispgrädde
 1,5 dl gräddfil
1 dl majonäs
0,5 dl chilisås
Tabasco
1 krm salt
0,5 tsk konjak
1/2 finhackad röd paprika
2 msk finhackad bladpersilja
 
1. Vispa grädden, Blanda med majonäs, gräddfil och chilisås.
2. Smaka av med salt och par droppar tabasco och konjak.
3. Blanda i paprikan och persiljan.
 
Kall bearnaisesås
 
1 st finhackad scharlottenlök
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk vitvinsvinäger
4 tsk torkad dragon
0,5 dl finhackad persilja
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
1 krm vitpeppar
salt
 
Finhacka scharlottenlöken och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt den gärna stå i kylskåp ett par timmar innan den skall serveras.
 
Tartarsås
 
2 dl majonäs
1 msk finhackade cornichons
1 msk finhackad kapris
1 st finhackad scharlottenlök
salt och svartpeppar
 
Blanda majonäs med finhackade cornichoner, finhackad kapris och finhackad scharlottenlök. Smaka av med salt och peppar.
 
Vitlökssås
 
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar
 
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
 
 

Picklad rödlök

De flesta vet kanske hur man picklar lök och andra saker men jag vill ha med det här helt vanliga receptet på en helt vanlig 1-2-3 lag. Passa till så mycket! Jag serverade den till  pulled pork.

image

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2 st rödlökar

Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå kallt i en timme.

Visa fler inlägg