Matklubbens Topplista
mytaste.se

Jordgubbsmarängrulle med lemon curd och jordgubbsgrädde

Gillar man bakverk med jordgubbar så blir det nog inte godare än så här.
 
3 dl färska skivade jordgubbar
1 msk strösocker
 
5 äggvitor
3 dl strösocker
0,5 dl potatismjöl
ett par droppar färskpressad citronsaft
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
2 msk lemon curd
3 dl färska jordgubbar i mindre bitar 
Ev. choklad att ringla över
 
1. Koka ihop skivade jordgubbar med 1 msk socker. Häll massan i en finmaskig sil och passera med hjälp av baksidan på en sked. Häll tillbaka jordgubbsmassan i den nu rengjorda kastrullen. Koka ner den ytterligare till ca 1/4 återstår. Rör då och då. Låt kallna.
 
2. Sätt ugnen på 150 grader.
 
3. Vispa de rumsvarma äggvitorna tillsammans med ett par droppar citronsaft till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning, tills massan är blank och styv. Sikta sist ner potatismjöl och tillsätt jordgubbskrämen. Rör försiktigt smeten slät.
 
4. Bred ut marängen på en plåt med bakplåtspapper.
 
5. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 20 minuter, eller tills den känns torr och spröd på ytan. Ta ut plåten och dra över bottnen på ett bakgaller med pappret. Låt kallna.
 
6. Vispa grädden och smaksätt med lemon curd.
 
7. Vänd bottnen varsamt upp och ner på ett bakplåtspapper och dra bort bakpappret. Bre över lemoncurdgrädde och strö över jordgubbar. Rulla samman med hjälp av pappret. Ringla ev. över choklad. Jag använde en rosa choklad med smak av jordgubb. Sikta över florsocker.
 
 
En kommentar
publicerat i Dessert
Taggar: Dessert, Jordgubbsmarängrulle, Jordgubbsrulltårta, Mammas rulltårta, Marängrulle

Chokladpavlova

En otroligt god pavlova som jag bakade till ena sonens födelsedag.
 
Marängbottnar:
50 g mörk choklad (70%)
6 st äggvitor
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
 
Vit chokladgrädde:
 
2,5 dl vispgrädde
250 g mascarpone
100 g vit choklad
 
Chokladsås
 
3/4 dl strösocker
1 dl starkt kaffe
3 msk kakao
 
1. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
 
2. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Sikta ner kakao och majsstärkelase. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner den smälta chokladen.
 
3. Fördela smeten i ca 15 cm stora rundlar. Tänk på att de flyter ut lite. Jag gjorde 3 rundlar som var 15 cm och en som var lite större. Gjorde 1 tårta i 3 lager och 1 enkel tårta.
 
4. Ställ in plåten och sänk värmen till 125 grader.
 
5. Grädda i ca 50 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar på eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.
 
Chokladsås
 
Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud i cirka 3-5 minuter eller tills såsen tjocknar något. Låt svalna.
 
Vit chokladgrädde:
 
Vispa vispgrädden tills den börjar tjockna lite, vispa då i mascarpone. Blanda till sist i riven vit choklad.
 
Lägg ihop tårtan och dekorera med färska bär och ringla över chokladsåsen.
 
 
 
 
 
3 kommentarer
publicerat i Dessert
Taggar: Chokladpavlova, Dessert, Klingskitchen, Vit chokladgrädde

Mojito mini pavlova

Så minipavlovas med inspiration från mojito . 

 

Maränger:

3 äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk pressad limesaft

skal från 1 lime

1 msk maizena

Mascarponegrädde:

2,5 dl vispgrädde

250g mascarpone

Myntasirap:

1 dl vatten

1 dl socker

2 msk mynta

Maränger:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna vita och fasta.

3. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills smeten blivit glansig.

4. Rör ner maizenan.

5. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper. De skall vara ca 10 centimeter i diameter. Spritsa dem gärna så det blir en liten kant på dem så är det lättare att fylla dem.

6. Grädda dem i 15 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt svalna på galler.

Mascarponegrädde:

1. Vispa grädden.

2. Blanda mascarpone och hälften av myntasirapen.

3. Vänd försiktigt ner den vispade grädden lite i taget.

4. Fyll en spritspåse med krämen och fyll marängerna

Dekorera med kiwi, lime, mynta och häll lite myntasirap över.

 
8 kommentarer
publicerat i Dessert
Taggar: Klingskitchen, Minipavlova, Mojito mini pavlova, Pavlova
Visa fler inlägg